Moja wielkanocna Pavlova

Na tegoroczne Święta Wielkanocne postanowiłam upiec bezowy tort Pavlova. Robiłam to po raz pierwszy i trochę się obawiałam czy beza mi wyjdzie. Moje obawy były bezpodstawne bo deser wyszedł rewelacyjnie i przyćmił wszystkie smakołyki na stole. Beza była idealna, z wierzchu chrupiąca w środku miękka, krem był lekki i serowy, a owoce pachniały latem.

Sprawdzony przeze mnie przepis zamieszczam poniżej.

Smacznego.

Beza:

4 białka

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego octu winnego

Krem mascarpone:

250 g mascarpone, schłodzonego

opakowanie cukru wanilinowego

1 szklanka (250 ml) śmietanki kremowej 30% lub 36% (bardzo zimnej)

opcjonalnie śmietan-fix

Owoce:

• owoce sezonowe, np. maliny, truskawki, wiśnie, jagody

Przygotowanie:

Beza:

Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu). Przygotować blaszkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Do misy miksera wlać białka i ubić na pianę, niekoniecznie sztywną. Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.

Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na na papierze. Delikatnie rozsmarować i podnieść szpatułką boki. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę około 3 godziny. Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a w środku pozostanie lekko wilgotna, piankowa. Bezę można upiec 1-2 dni wcześniej. Niska temperatura pieczenia zapewni suchą bezę i zachowa jej jasny kolor.

Krem mascarpone:

Do misy miksera włożyć mascarpone, dodać cukier wanilinowy i śmietan-fix, miksować przez około pół minuty. Następnie wlać śmietankę i dalej ubijać przez około 1-2 minuty. Zbyt długie miksowanie może spowodować, że masa zacznie się zważyć. Krem wyłożyć na bezę.

Na krem wyłożyć owoce i posypać płatkami migdałowymi lub polewą.

Polecam !